حلوا گردویی
یکشنبه، 5 فروردین 1397
حلوا گردویی ممتاز از ۶۰% گردوی سفید با عصاره شیره‌های کشمش و انگور و افزودنی‌های مجاز خوراکی از جمله وانیل و زنجبیل در تولید این محصول استفاده می‌شود. همانطور که گردو منبعی عالی از انرژِی است که مواد مغذی، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان و و یتامین‌های پرفایده بسیاری در خود دارد می‌تواند یک مکمل غذایی مفید برای هر فرد باشد. در فرآیند تولید حلوا هیچ گونه فرآیند شیمیایی صورت نمی‌گیرد و ترکیبات فقط تغییر شکل فیزیکی می‌دهند. اکثر پزشکان مصرف حلوا گردویی را به میزان لازم برای بدن مفید می‌دانند چرا که در تولید حلوا از گردو استفاده می‌شود.
عسل طبیعی آذربایجان (کوهستان سهند)
یکشنبه، 5 فروردین 1397
شهرستان مراغه با داشتن بیش از ۱۷۰ هزار هکتار مراتع ییلاقی و قشلاقی در دامنه کوه‌های سر به فلک کشیده سهند، یکی از مناطق پربار پرورش زنبور و تولید عسل در ایران است. شهرستان مراغه از نظر تولید عسل مقام اول استان آذربایجان شرقی را به خود اختصاص داده است.
زنبور داران شهرستان مراغه کندوهای خود را مانند عشایر منطقه با بردن به ییلاق و قشلاق و استفاده بهینه از گل‌های خدادادی در دامنه کوه سهند، به طوری که هر زنبور دار در منطقه‌ای خاص کندو های خود را جهت آوردن شیره به کار می‌گیرد، و به علت اینکه دامنه کوه سهند از تنوع گل و گیاهی بالایی برخوردار است، در نتیجه کندوها از گل‌های خاص آن منطقه استفاده کرده و عسل‌هایی با تنوع بیشتر و مرغوبیت بیشتر تولید می‌شود.
خواص عسل سهند
این ماده زرین، غنی و فوق‌العاده محصول معجزه‌آسای زنبورهای عسل است و جایگزین مناسبی برای شکر سفید به شمار می‌رود. هر چند عسل در تمامی سال موجود می‌باشد، اما باید دانست که در تابستان و پاییز به عمل می‌آید و در این موقع از سال از سایر مواقع تازه تر است.
فرایند اعجاب انگیز تهیه عسل از چرخش زنبورها به دور گل ها شروع می شود. آنها در همین حال شهد گل‌ها را در دهان خود جمع می‌کنند. شهد گل‌ها با آنزیم مخصوصی که در بزاق دهان زنبور وجود دارد، ترکیب شده و طی یک فرایند شیمیایی تبدیل به عسل می‌شود. زنبورها، عسل را به داخل کندو می‌برند و آن را درون حفره‌ها و دیواره‌های هر شبکه از کندو ذخیره می‌کنند. ارتعاشی که از بال زدن‌های آنها ایجاد می‌شود، کار تهویه را انجام داده و موجب می‌شود رطوبت بیش از اندازه آن از بین رفته و آماده مصرف گردد.
منبع: سیتی‌پدیا
شکلات تسبیحی
یکشنبه، 5 فروردین 1397
یکی دیگر از سوغاتی‌های خوراکی و خوشمزه تبریز، شکلات تسبیحی آن است. این شیرینی به دلیل طعم مطلوب و بی‌نظیرش طرفداران زیادی از گردشگران و مسافران را به خود جذب کرده است. این شکلات که بهم متصل درست می‌شود در دو رنگ سفید و قهوه‌ای بعمل می‌آید. مواد تشکیل دهنده این سوغاتی خوشمزه از شیر، شکر، گلوکز، شیر خشک، بکینگ پودر، وانیل، کره و در صورت دلخواه نوع قهوه‌ای پودر کاکائو می‌باشد. به دلیل شکل ظاهری آن را به نام شکلات تسبیحی می‌خوانند.
منبع: نشاط آوران
خانه کلکته‌چی (نمایشگاه صنایع دستی)
یکشنبه، 5 فروردین 1397
این ساختمان قدمت اش به دوره قاجار بر می گردد. کلکته چی از تجار و بازرگانان بزرگ تبریز بوده و کتابخانه کلکته چی(کنار جمعه مچید) و مسجد کلکته چی از دیگر بناهای احداثی او می باشد.
بن بست کلکته چی در بافت قدیمی تبریز (راسته کوچه) قرار گرفته که وجود خانه ای قدیمی در آن خاطرات روزهای قدیمی و معماری های سنتی را زنده می کند.
عمارتی قدیمی تحت عنوان کلکته چی که این کوچه نیز به نام این خانواده نامگذاری شده است.
ستون ها و دیوارهای نقش و نگار دار ،معماری زیر زمین و پنجره های رنگی نشان از معماری قدیمی و سنتی آن دارد که این روزها در آپارتمان های جدید نمی توان نشانه های آن را دید.
کارشناسان معماری و اساتید دانشگاهی بر این اعتقاد هستند که قدمت این ساختمان به دوران اواخر قاجاریه اول باز می گردد و بیش از ۱۰۰ سال است که در این کوچه و محله قد برافراشته است.
اگر در این کوچه تاریخی قدمی بزنیم متوجه می شویم که تنها عمارت قدیمی این کوی و برزن همین خانه کلکته چی است که این روز ها حال و هوای خوبی ندارد و بنای آن سخت سست شده است و به تلنگر و بهانه ای بند است که از پای بیافتد.
همزمان با نمایشگاه صنایع دستی برج شهر و برج WTC نمایشگاهی از آثار صنایع دستی استان در خانه کلکته چی تبریز که یکی از خانه های با ارزش تاریخی موجود در بافت تاریخی تبریز و متعلق به دوران قاجار می باشد، نیز برای بازدید علاقه مندان و گردشگران دایر است. علاقه مندان می‌توانند از ساعت ۱۰ صبح تا ۲۰ شب برای بازدید از نمایشگاه صنایع دستی به خانه کلکته چی واقع در خیابان شهید مطهری (راسته کوچه) مراجعه کنند.
خانه صلح‌جو
یکشنبه، 5 فروردین 1397
خانه‌ی صلح‌جو نیز از یادگاری‌های قاجار است که مالک آن آقای ممقانیان (کلکته‌چی) از تاجران سرشناس چای تبریز بود و بعدها توسط خانواده‌ی صلح‌جو خریداری شد. خانه شامل یک حیاط اندرونی و یک حیاط بیرونی است. ورودی اصلی خانه از کوچه‌ی کرباسی است که ابتدا از یک هشتی، از دو دالان عبور کرده و سپس وارد طنبی قسمت اندرونی و سپس حیاط بیرونی می‌شوید. ورودی زیرزمین و طبقه‌های فوقانی در حیاط جدا از هم هستند. این خانه از معدود خانه‌های تاریخی تبریز است که در هر چهار طرف حیاط، فضاهای معماری وجود دارد. در اضلاع شمالی، جنوبی، و غربی یک طنبی با دو گوشوار (اتاق جانبی) وجود دارد و همانطور که گفته شد ورودی هر کدام مستقل از یکدیگر است. نمای خانه آجر کاری است و تمامی شواهد نشان می‌دهد که خانه در دوران قاجار بنا شده است. زیرزمین خانه یک حوض سنگی بیضی شکل بسیار زیبا دارد و آب انبار در ضلع شرقی قرار گرفته است. این خانه حدود ۳۰ سال متروکه و بدون استفاده مانده بود و سپس به موزه‌ی صنایع دستی تبریز تبدیل شد. خانه‌ی صلح‌جو در تاریخ ۱۴ مرداد ۱۳۸۲ با شماره‌ی ۹۴۷۸ در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسید.
خانه صلح‌جو قبل از مرمت
آدرس بنا: خیابان تربیت، کوچه‌ی کرباسی، پلاک ۲۷
خانه ساوجبلاغی
یکشنبه، 5 فروردین 1397
خانه‌ی ساوجبلاغی از خانه‌های قدیمی دوران اواخر قاجاریه اول است که شکلی عقب نشسته دارد. ورودی خانه از طریق یک هشتی است که بعد از عبور از آن وارد حیاط می‌شوید. فضای معماری خانه در ضلع شمالی و غربی در دو طبقه ساخته شده است. در قسمت شمالی طنبی نسبتا بزرگی قرار دارد که پنجره‌های ارسی آن مشرف به حیاط است. در ایوان این طنبی دو ستون گچ‌بری وجود دارد و بالای ایوان به شکل سنتور است و تزیینات آجری و گچی دارد. در مرکز آن یک ساعت با طرح شیر و خورشید قرار دارد. سقف زیرزمین بنا طاقی شکل است و چند سردابه دارد. طبقه‌ی همکف ضلع غربی دارای چند اتاق تو در تو است و زیرزمین آن نیز مانند ضلع شمالی پوشش طاقی دارد. نمای ساختمان آجری است. خانه‌ی ساوجبلاغی در ۲۲خرداد سال ۱۳۷۹ با شماره‌ی ۲۷۰۱ در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است.
آدرس بنا: تبریز، منصور داخل کوچه پروژه عتیق انتهای کوچه.
