تبریزتریپ

Nazar-Amulet
Travels Cover
وبلاگ تبریزتریپ

باقلوا‌ی تبریز

یکشنبه، ۵ فروردین ۱۳۹۷ باقلوای تبریز

باقلوا شیرینی اصیل ترک‌ها و ترکمن‌های آسیای میانه است که که نسخه‌ی ایرانی آن از سوغاتی‌های تبریز است که با کیفیت بسیار بالایی تولید و عرضه شده و طرفداران بسیار زیادی دارد. این شیرینی بعد از پخت به نوعی شربت لزج آغشته می‌شود و به همین دلیل بسیار شیرین است. هل، گلاب، شیر، آرد و زرده‌ی تخم‌مرغ و پسته از جمله موادی است که در تهیه‌ی آن به کار برده می‌شود.

در سفر به تبریز این فرصت برایتان پیش خواهد آمد تا یکی از بهترین و مرغوب‌ترین باقلواهای ایران را امتحان کنید.
باقلوا در ایران در استان‌های قزوین، یزد و آذربایجان شرقی تولید می‌شود که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند و تفاوت‌هایی دارند. ویژگی مشترک همه‌ی این شیرینی‌های پرطرفدار و دوست‌داشتنی این است که به دلیل برخورداری از بادام، پسته و گردو از انرژی و ارزش غذایی فوق‌العاده‌ای برخوردار هستند و هم‌نشینی بسیار لذیذی با چای ایرانی دارند.

بهترین مرکز خرید برای باقلوای تبریز فلکه بزرگ ولیعصر تبریز می‌باشد.

منبع: تراولچی

سوغاتی‌های شهر تبریز (جامع)

شنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۷ سوغات تبریز

یکی دیگر از شهرهای زیبای ایران زمین تبریز است که دارای سوغات فراوانی می‌باشد. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌در ادامه سوغات تبریز را برایتان معرفی می‌کنیم. تبریز یکی از شهرهای ایران با جاذبه‌های گردشگری زیادی است، که هر سال پذیرای تعداد قابل توجهی گردشگر داخلی و خارجی می‌باشد. آنچه از دیرباز با سفر ادغام شده آوردن ره‌آورد یا همان سوغاتی برای آشنایان است. خوشبختانه سوغاتی‌‌های شهر تبریز، تنوع زیادی دارد که می‌توان متناسب با سلیقه مسافران در سبد خریدشان انواعی از خوراکی و شیرینی‌های تبریز را مشاهده کرد. مسافران بعنوان سوغاتی از شهر تبریز برای نزدیکانشان ره‌آوردهای زیادی تهیه می کنند و هیچ کدام دست خالی به شهر خود بر نمی گردند. سوغات معروف تبریز آجیل، باقلوا، قرابیه، نوقا، راحت الحلقوم، لبنیات و پنیر لیقوان است که یکی از یکی دیگر خوشمزه‌تر می‌باشد.

از دیگر سوغاتی‌های تبریز، موارد زیر را می‌توان نام برد:

آجیل تبریز

یکی از معروف‌ترین سوغاتی‌های تبریز ، آجیل است و در نزد خود تبریزی‌ها محبوبیت خاصی دارد. سرانه مصرف آجیل در تبریز بالاست و از قدیم الایام پای ثابت مراسم و جشن‌ها بوده. تبریزی‌ها در شب یلدا آجیل را به همراه هدایای دیگر به خانه تازه عروس می‌فرستند و در مواقع دیگر مثل مراسم مذهبی از آن غافل نمی‌شوند. شهرت آجیل تبریز آنقدر زیاد است که به کشورهای عضو اتحادیه اروپا، ترکیه، هند و پاکستان صادر می‌شود. در تبریز آجیل را می‌توان از ابتدای بازار شیخ صفی و مغازه مهدوی خرید که قیمتش نسبت به جاهای دیگر ارزان‌تر است. آجیل تواضع جنب دانشگاه تبریز و آجیل سرای تبریز در بلوار ۲۹ بهمن بالاتر از دانشگاه تبریز هم جایگاه و کیفیت خود را دارد، ولی کمی قیمتیش بالاست.

باقلوای تبریز

باقلوا شیرینی محبوبی بین ایرانی‌ها و ترک زبان‌هاست، شیرینی‌ای که از ترکیه و آسیای میانه به بقیه دنیا رفته است و با چای محشر می‌شود. باقلوا را با آرد، هل، شکر درست می‌کنند و در آن مغز پسته یا بادام و نارگیل می‌ریزند. در ایران بهترین باقلواها را در تبریز و از باقلوای جام جم در بلوار، روبروی خیابان جام جم و باقلوای شیرونه درباغمیشه می‌توان خرید.

 

قرابیه

قرابیه تبریز یکی دیگر از شیرینی‌های معروف تبریز است، سوغاتی مخصوص تبریز محسوب می‌شود. قرابیه کلوچه و نوعی شیرینی سنتی گران قیمت می‌باشد. این شیرینی خوشمزه در جشن‌ها و اعیاد جایگاه ویژه‌ای دارد. مواد اصلی برای تهیه آن آرد، شکر، وانیل، تخم مرغ و… می‌باشد. قرابیه با طعم پسته‌ای، بادامی، نارگیلی درست می‌شود که عمده محتویات آن را مغزها تشکیل می‌دهد. نوع دیگری از قرابیه بنام قرابیه نارگیلی هست که بجای بادام از پودر نارگیل استفاده می‌شود.

نوقا

یکی از شیرینی‌های محلی تبریز، نوقاست. نوقا که به آن لوکا هم می‌گویند، نوعی شیرینی است که شباهت زیادی با گز دارد، با شکر، سفیده تخم مرغ، گردو، وانیل ونان میکادو درستش می‌کنند و در نوع آجیلی‌اش گردو، فندق و بادام هم می‌ریزند. نوقا را که شیرینی محبوب قدیمی‌هاست و بچه‌ها هم دوستش دارند هم می‌شود از بازار تبریز خرید و هم از مغازه افتخاری در خیابان منصور، نرسیده به پل منصور که
سالهاست که خودش نوقا می‌پزد و دست مشتری می‌دهد. آجیل سرای تبریز در بلوار ۲۹ بهمن هم به نوقاهای خوشمزه‌اش معروف است.

راحت‌الحلقوم

راحت الحلقوم شیرینی خوشمزه ای است که در بسیاری از نقاط ایران دیده می‌شود و بسیاری از افراد و به ویژه کودکان، آن را دوست دارند. این شیرینی از معروف‌ترین خوشمزه‌های تبریز است که از شکر، آب، گلاب، جوهر لیمو، آرد و … تهیه می‌شود و در اکثر شیرینی و آجیل فروشی‌ها به فروش می‌رسد. راحت الحلقوم یکی از خوراکی‌ها در شب یلدا و اعیاد به شمار می‌رود و بیشتر مواقع در کنار آجیل به چشم می‌خورد.

لبنیات و پنیر لیقوان

همانطور که درختان گردو، فندق و بادام در آب و هوای تبریز خوب بار می‌دهند، مراتع و چمن زارهایش هم در این آب و هوا سرسبزند و برای پرورش دام مناسب. تبریزی‌ها خودشان از شیر، ماست و پنیر می‌زنند و شهری در ایران نیست که با پنیر لیقوان و مزه بسیار خوبش آشنا نباشد. آنطور که می‌گویند مزه پنیر تبریز را هیچ کجا نمی‌شود پیدا کرد و آنطور که مشهور است لذت صبحانه‌ای که پنیر تبریز شاملش باشد، چیز دیگری است و آدم به سختی از پای سفره بلند می شود. درست است که در همه جا می‌توان پنیر تبریز را که به پنیر لیقوان هم معروف است، پیدا کرد ولی به قول معروف این کجا و آن کجا.

اریس

در میان شیرینی های اصیل و قدیمی تبریزی، اریس یکی از معروف‌ترین آن‌هاست که از شیر، شکر، وانیل، پسته، کاکائو و … تهیه می‌شود و انواع مختلفی به نام تسبیحی و کاکائویی دارد. این شیرینی به سبب طعم خاصی که دارد، با هر ذایقه‌ای جور در می‌آید و بسیاری از افراد آن را دوست دارند.

لوز تبریز

تبریزی‌ها با ترکیب شکر، آب، بادام، پودر قند، زعفران دم کرده و پسته کوبیده، شیرینی لذیذی درست می‌کنند که لوز نام دارد. البته لوز در شهرهای دیگر ایران، همچون یزد هم پخت می‌شود، اما لوز تبریز دارای طعم بسیار متفاوتی نسبت به آن است. اگر اهل چشیدن شیرینی‌های خوشمزه هستید، لوز تبریز را از دست ندهید.

شیرینی کنجدی

از دیگر شیرینی‌های محبوب و معروف تبریز و به طور کلی آذربایجان شرقی، شیرینی کنجدی است که به دلیل وجود کنجد در آن ارزش غذایی بالا و طرفداران خاص خودش را دارد. این شیرینی از زرده تخم مرغ، شکر و کنجد تهیه می‌شود و در جشن‌ها، مهمانی‌ها و شب‌نشینی‌ها دارای جایگاه خاصی در مجلس است.

شکلات تسبیحی

یکی دیگر از سوغاتی‌های خوراکی و خوشمزه تبریز، شکلات تسبیحی آن است. این شیرینی به دلیل طعم مطلوب و بی‌نظیرش طرفداران زیادی از گردشگران و مسافران را به خود جذب کرده است. این شکلات که بهم متصل درست می‌شود در دو رنگ سفید و قهوه‌ای بعمل می‌آید. مواد تشکیل دهنده این سوغاتی خوشمزه از شیر، شکر، گلوکز، شیر خشک، بکینگ پودر، وانیل، کره و در صورت دلخواه نوع قهوه‌ای پودر کاکائو می‌باشد. به دلیل شکل ظاهری آن را به نام شکلات تسبیحی می‌خوانند.

حلوا گردویی

حلوا گردویی ممتاز از ۶۰% گردوی سفید با عصاره شیره‌های کشمش و انگور و افزودنی‌های مجاز خوراکی از جمله وانیل و زنجبیل در تولید این محصول استفاده می‌شود. همانطور که گردو منبعی عالی از انرژِی است که مواد مغذی، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و و یتامین‌های پرفایده بسیاری در خود دارد می‌تواند یک مکمل غذایی مفید برای هر فرد باشد. در فرآیند تولید حلوا هیچ گونه فرآیند شیمیایی صورت نمی‌گیرد و ترکیبات فقط تغییر شکل فیزیکی می‌دهند. اکثر پزشکان مصرف حلوا گردویی را به میزان لازم برای بدن مفید می‌دانند چرا که در تولید حلوا از گردو استفاده می‌شود.

عسل طبیعی کوهستان سهند

کمی آن طرف‌تر از تبریز و در شهرستان مراغه زنبوردان، سخت تلاش می‌کنند تا عسل طبیعی و خالصی را تهیه کنند که با نام عسل سهند شناخته می‌شود و طعم ویژه آن شهره خاص و عام است. اگر می‌خواهید این محصول پر خاصیت را تهیه کنید، به شیرینی فروشی‌ها و فروشگاه‌های شهر بروید و بسته به نیاز خود، مقدار مناسبی از آن را بخرید.

شیرینی لطیفه

لطیفه، یکی از انواع شیرینی‌های خامه‌ای و بسیار پرطرفدار است که در بسیاری از نقاط کشور در دسترس قرار دارد؛ اما در شهر تبریز عطر و طعم آن متفاوت است. این شیرینی از دو قطعه نان سبک و دایره شکل تشکیل شده که میان آن‌ها با خامه پر شده است.

لطیفه را از تخم مرغ، آرد، نشاسته ذرت، پودر قند، بکینگ پودر و وانیل تهیه می‌کنند و معمولا در میهمانی‌ها برای پذیرایی از مهمان از آن استفاده می‌شود.

نان زنجبیلی

نان زنجبیلی ،نانی خوشمزه و پرطرفدار در تبریز است که جایگاه خاصی در سفره تبریزی‌ها به ویژه در زمان افطار و صبحانه دارد. این نان از آرد، تخم مرغ، روغن، کره، ماست، شیر و پودر زنجبیل و… تهیه و در مهمانی‌ها سرو می‌شود.

شیرینی پیچ‌انگشتی یا پفک گردویی

پیچ انگشتی یا پفک گردویی از شیرینی‌های خوشمزه تبریز است که بیشتر در نوروز برای پذیرایی از مهمانان استفاده می‌شود. تهیه این شیرینی راحت است و برای پخت آن زرده تخم مرغ، گردوی خرد شده، وانیل، پودر شکر و پسته به کار می‌رود.

چوروتمه

چوروتمه، یکی از شیرینی‌های بسیار قدیمی تبریز است که شاید کمی هم سخت آن را پیدا کنید؛ چرا که جزو شیرینی‌های کمیاب به شمار می‌رود. اگر کمی در بازار تبریز بگردید، می‌توانید طعم این شیرینی خوشمزه را نیز بچشید.

رشته ختایی

حال و هوای ماه مبارک رمضان در تبریز با عطر و طعم رشته ختایی در هم می‌آمیزد. این شیرینی که با نام تل‌کادایف در کشورهایی مانند ترکیه نیز شناخته می‌شود، با استفاده از نوعی رشته طبخ شده و به آن در شیرینی‌‌پزی، باقلوای رشته‌ای نیز می‌گویند. رشته، کره و پودر قند، ماده‌های اصلی این شیرینی هستند و برای دادن عطر و طعم به آن از ترکیب زنجبیل، دارچین، پودر گل محمدی و گلاب استفاده می‌شود. در میان این شیرینی مغز گردو و پسته وجود دارد که بر ارزش غذایی آن می‌افزاید.

مربای گل محمدی

یکی از سوغاتی‌هایی که به وفور در تبریز می‌توانید آن را بیابید، گل محمدی است. شاید در نظر بسیاری، کاشان مرکز تولید این گل باشد اما گل‌های محمدی در تبریز نیز عطر و بوی خاصی دارند. تبریزی‌ها، این گل خوشبو را برای تهیه مربا استفاده می‌کنند و طعم شیرین و دلچسبی را بر سر سفره‌های صبحانه‌شان می‌آورند.

منبع: کارناوال، اسنپ تریپ، نشاط‌ آوران